فن الاقتران بين النبيذ والجبن
خلافاً للاعتقاد الشائع، فإن النبيذ الأحمر ليس دائماً أفضل رفيق للجبن. فقد تتعارض التانينات الموجودة في النبيذ الأحمر مع الدهون الموجودة في الجبن.
القاعدة الذهبية: طابق بين المناطق
الطبيعة تتم بشكل جيد: النبيذ والجبن من نفس المنطقة يتناسبان معًا بشكل جيد جدًا بشكل عام.
أزواج إقليمية مثالية
| الجبن | النبيذ | لماذا |
|---|---|---|
| جبن كومتيه | نبيذ جورا الأصفر | نفس التضاريس، الطابع التأكسدي الذي يتطابق |
| Sancerre أو Pouilly-Fumé | جبن السوفينيون وجبن الماعز، مزيج كلاسيكي | |
| جبن مونستر | جبنة مونستر | جبنة جورزترماينر الألزاس |
| جبنة الروكفورت | نبيذ سوترنز | السكر مقابل الملح والدهون |
الأجبان الطرية ذات القشرة المزهرة
**جبن بري، كاممبرت، كولومبير، كولومييه
اختر :
- **شامبانيا بروت **: تنظف الفقاعات الحنك وتوازن الحموضة بين الدهون
- **نبيذ بورغوني بلانك (شابليه، ماكون): تتناسب مع نكهة الشاردونيه المعدنية
- تجنّب النبيذ الأحمر التانيك الذي يترك مذاقاً معدنياً
المعكرونة بالبقدونس
جبن الروكفورت، بلو دوفيرن، فورم أمبيرت
القاعدة الأولى السكر مقابل الملح.
- نبيذ سوترنيس أو مونبازيلاك: أشهر أنواع النبيذ المقترن
- الميناء المعتق: إذا كنت تجرؤ على ذلك
- ريفزالتس أمبري: غير معروف ولكنه ممتاز
الجبن المطبوخ المضغوط
كومتيه، غرويير، بوفورت: خيار جيد
هذه الأجبان متعددة الاستعمالات:
- النبيذ الأبيض الجاف: نبيذ شاردونيه دي بورغونيه ** نبيذ أبيض جاف**: شاردونيه دي بورغونيه
- النبيذ الأحمر الخفيف: بينوت نوير، تروسو دو جورا
نصيحة عملية
- قدم الجبن في درجة حرارة الغرفة
- ابدأ بالأجبان الأكثر حلاوة وانتهي بالأجبان الأقوى
- قاعدة بسيطة: الأبيض مع الجبن والأحمر مع اللحم
