ملوك منطقة بوردو
تشتهر بوردو بمزج أنواع العنب. وعلى عكس بورغوندي التي تفضل أنواع العنب الأحادية، تخلط منطقة بوردو عدة أصناف لإنتاج نبيذ معقد ومتوازن.
أصناف العنب الأحمر
ميرلو — الصنف السائد
يمثل الميرلو أكثر من 65% من مزارع بوردو. ينتج نبيذًا:
- مستديرًا وناعمًا، ذو تانينات حريرية
- بنكهات البرقوق والكرز الأسود والشوكولاتة
- التي تُشرب وهي لا تزال حديثة العهد نسبياً
النبيذ الأيقوني: بوميرول (بيتروس)، سانت إيميليون
كابيرنت ساوفيجن — الهيكل
يمنح صنف العنب الملكي في ميدوك:
- تانينات قوية وحموضة جميلة
- نكهات الكشمش الأسود، الفلفل الأخضر، وقلم الرصاص
- إمكانية تخزين استثنائية (20 إلى 50 سنة)
نبيذ مميز: بويلاك (موتون روتشيلد)، سانت جوليان
كابيرنت فرانك — الأناقة
أكثر نباتية وعطرية من كابيرنت ساوفيجنون:
- نكهات التوت، البنفسج، قلم الرصاص
- تانينات أكثر رقة
- مكون رئيسي في سانت إيميليون وبوميرول
أصناف العنب الأبيض
سوفيجنون بلان
الصنف السائد في نبيذ بوردو الأبيض الجاف (بيساك-ليونان، إنتر-دو-مير):
- منعش، حيوي، بنفحات الحمضيات وخشب البقس
- ممتاز كمقبلات مع المأكولات البحرية
سيميلون
لا غنى عنه في سوتيرن وبارساك:
- نكهات العسل والمشمش المكرمل وشمع العسل
- عرضة للإصابة بفطر Botrytis cinerea (العفن النبيل)
كيف يتم المزج؟
يكمن فن بوردو في المزج. في كل موسم، يختار سيد الخمور النسب التي تعبر عن التربة مع تحقيق التوازن بين القوة والرقة والفاكهة.
