Králové Bordeaux
Bordeaux je proslulé svými cuvée. Na rozdíl od Burgundska, kde se upřednostňují jednodruhová vína, se v Bordeaux mísí několik odrůd, aby vznikla komplexní a vyvážená vína.
Červené odrůdy
Merlot — Dominantní odrůda
Merlot představuje více než 65 % bordelských vinic. Dává vína:
- Kulatá, jemná, s hedvábnými taniny
- S aroma švestek, černých třešní a čokolády
- Které se konzumují relativně mladá
Kultovní vína: Pomerol (Pétrus), Saint-Émilion
Cabernet Sauvignon — Struktura
Královská odrůda z Médocu přináší:
- Pevné taniny a krásnou kyselost
- Aromata černého rybízu, zelené papriky, tužky
- Výjimečný potenciál k archivaci (20 až 50 let)
Kultovní vína: Pauillac (Mouton Rothschild), Saint-Julien
Cabernet Franc — Elegance
Více rostlinný a voňavý než Cabernet Sauvignon:
- Aromata malin, fialek, tužky
- Jemnější taniny
- Hlavní složka vín ze Saint-Émilion a Pomerol
Bílé odrůdy
Sauvignon Blanc
Dominantní odrůda suchých bílých vín z Bordeaux (Pessac-Léognan, Entre-Deux-Mers):
- Svěží, živé, s tóny citrusů a zimostrázu
- Vynikající jako aperitiv k mořským plodům
Sémillon
Nezbytná odrůda pro vína Sauternes a Barsac:
- Vůně medu, kandovaného meruňku, včelího vosku
- Náchylná k Botrytis cinerea (ušlechtilá plíseň)
Jak míchat?
Umění Bordeaux spočívá v míchání. U každého ročníku si sklepmistr vybírá poměry tak, aby vyjádřil terroir a zároveň vyvážil sílu, jemnost a ovocnost.
