Kongerne af Bordeaux
Bordeaux er berømt for sine blandinger. I modsætning til Bourgogne, hvor man foretrækker enkeltdruesorter, blander man i Bordeaux flere sorter for at skabe komplekse og velafbalancerede vine.
De røde druesorter
Merlot — Den dominerende druesort
Merlot udgør mere end 65 % af vinmarkerne i Bordeaux. Den giver vine, der er:
- Runde, smidige, med silkebløde tanniner
- Med aromaer af blomme, sort kirsebær og chokolade
- Som drikkes relativt unge
Ikoniske vine: Pomerol (Pétrus), Saint-Émilion
Cabernet Sauvignon — Strukturen
Médocs konge af druesorter bidrager med:
- Faste tanniner og en flot syre
- Aromaer af solbær, grøn peber og blyant
- Et enestående lagringspotentiale (20 til 50 år)
Ikoniske vine: Pauillac (Mouton Rothschild), Saint-Julien
Cabernet Franc — Elegance
Mere vegetabilsk og duftende end Cabernet Sauvignon:
- Aromaer af hindbær, violer og blyant
- Finere tanniner
- Vigtig komponent i Saint-Émilion og Pomerol
De hvide druesorter
Sauvignon Blanc
Den dominerende druesort i de tørre hvide Bordeaux-vine (Pessac-Léognan, Entre-Deux-Mers):
- Frisk, livlig, med noter af citrus og buksbom
- Fremragende som aperitif til skaldyr
Sémillon
Uundværlig for Sauternes og Barsac:
- Aromaer af honning, kandiseret abrikos, bivoks
- Modtagelig for Botrytis cinerea (ædel råddenskab)
Hvordan sammensættes vinen?
Kunsten i Bordeaux ligger i sammensætningen. Hvert år vælger vinkældermesteren proportionerne for at udtrykke terroiret og samtidig skabe balance mellem kraft, finesse og frugt.
