Bordeaux királyai
Bordeaux híres a házasításairól. Burgundiával ellentétben, amely egyetlen szőlőfajtát részesít előnyben, Bordeaux-ban több fajtát kevernek, hogy összetett, kiegyensúlyozott borokat hozzanak létre.
Vörös szőlőfajták
Merlot - A domináns szőlőfajta
A Merlot a bordeaux-i telepítések több mint 65%-át** teszi ki. Olyan borokat ad, amelyek :
- Kerek, lágy, selymes tanninokkal
- Szilva, fekete cseresznye és csokoládé aromái
- Viszonylag fiatalon is élvezhető
Emblematikus borok: Pomerol (Pétrus), Saint-Émilion
Cabernet Sauvignon - szerkezet
A Médoc királyszőlője hozza :
- Szilárd tanninok és jó savak
- Fekete ribizli, zöldbors és ceruza aromái
- Kivételes érlelési potenciál (20-50 év)
Emblematikus borok: Pauillac (Mouton Rothschild), Saint-Julien
Cabernet Franc - elegancia
Vegetálisabb és illatosabb, mint a Cabernet Sauvignon:
- Málna, ibolya, ceruza aromái
- Finomabb tanninok
- Saint-Émilion és Pomerol fő alkotóeleme
Fehér szőlőfajták
Sauvignon Blanc
A száraz fehér bordeaux-i fehérbor (Pessac-Léognan, Entre-Deux-Mers) domináns szőlőfajtája:
- Friss, élénk, citrusfélékre és puszpángra emlékeztető jegyekkel
- Kiváló aperitifként tenger gyümölcseihez
Sémillon
A Sauternes és a Barsac elengedhetetlen kelléke:
- Méz, kandírozott sárgabarack és méhviasz aromái
- Érzékeny a Botrytis cinerea (nemes rothadás) fertőzésre
Hogyan keverjük?
A házasítás a bordeaux-i borok művészete. Minden évjáratban a pincemester választja ki az arányokat, hogy kifejezze a terroir-t, miközben egyensúlyban tartja az erőt, a finomságot és a gyümölcsöt.
