Regii regiunii Bordeaux
Bordeaux este renumit pentru cupajele sale. Spre deosebire de Burgundia, care privilegiază soiurile unice, regiunea Bordeaux amestecă mai multe soiuri pentru a crea vinuri complexe și echilibrate.
Soiurile de struguri roșii
Merlot — Soiul dominant
Merlotul reprezintă peste 65% din plantațiile din Bordeaux. Acesta dă naștere unor vinuri:
- Rotunde, suple, cu tanini mătăsoși
- Cu arome de prune, cireșe negre, ciocolată
- Care se consumă relativ tinere
Vinuri emblematice: Pomerol (Pétrus), Saint-Émilion
Cabernet Sauvignon — Structura
Soiul rege al Médocului aduce:
- Taninuri ferme și o aciditate plăcută
- Arome de coacăze negre, ardei verde, creion
- Un potențial de învechire excepțional (20-50 de ani)
Vinuri emblematice: Pauillac (Mouton Rothschild), Saint-Julien
Cabernet Franc — Eleganța
Mai vegetal și mai parfumat decât Cabernet Sauvignon:
- Arome de zmeură, violetă, creion
- Taninuri mai fine
- Componentă majoră în Saint-Émilion și Pomerol
Soiurile albe
Sauvignon Blanc
Soiul dominant al vinurilor albe seci din Bordeaux (Pessac-Léognan, Entre-Deux-Mers):
- Proaspăt, vivace, cu note de citrice și de buș
- Excelent ca aperitiv cu fructe de mare
Sémillon
De neînlocuit pentru vinurile din Sauternes și Barsac:
- Arome de miere, caise confiate, ceară de albine
- Sensibil la Botrytis cinerea (putregaiul nobil)
Cum se realizează asamblarea?
Arta bordeleză rezidă în asamblare. La fiecare recoltă, maestrul de pivniță alege proporțiile pentru a exprima terroir-ul, echilibrând în același timp forța, finețea și fructul.
