Králi Bordeaux
Bordeaux je známe svojimi cuvée. Na rozdiel od Burgundska, kde sa uprednostňujú odrody z jednej révy, v Bordeaux sa miešajú viaceré odrody, aby sa vytvorili komplexné a vyvážené vína.
Červené odrody
Merlot — Dominantná odroda
Merlot predstavuje viac ako 65 % bordelských viníc. Dáva vína:
- Plné, jemné, s hodvábnymi tanínmi
- S arómami slivky, čiernej čerešne, čokolády
- Ktoré sa konzumujú relatívne mladé
Emblémové vína: Pomerol (Pétrus), Saint-Émilion
Cabernet Sauvignon — Štruktúra
Kráľovská odroda Médocu prináša:
- Pevné taníny a krásnu kyslosť
- Aromy čiernych ríbezlí, zelenej papriky, ceruzky
- Výnimočný potenciál zrenia (20 až 50 rokov)
Emblémové vína: Pauillac (Mouton Rothschild), Saint-Julien
Cabernet Franc — Elegancia
Viac rastlinný a voňavý ako Cabernet Sauvignon:
- Aromy malín, fialiek, ceruzky
- Jemnejšie taníny
- Hlavná zložka v Saint-Émilion a Pomerol
Biele odrody
Sauvignon Blanc
Dominantná odroda suchých bielych vín z Bordeaux (Pessac-Léognan, Entre-Deux-Mers):
- Svieže, živé, s tónmi citrusov a zimostrázu
- Vynikajúce ako aperitív k morským plodom
Sémillon
Nezastupiteľná odroda pre vína Sauternes a Barsac:
- Aromy medu, kandizovaných marhúľ, včelieho vosku
- Náchylná na Botrytis cinerea (ušľachtilá pleseň)
Ako miešať?
Umenie Bordeaux spočíva v miešaní. Pri každom ročníku si majster vinárne vyberá pomery tak, aby vyjadril terroir a zároveň vyvážil silu, jemnosť a ovocnosť.
