Bordeaux-regionens kungar
Bordeaux är känt för sina blandningar. Till skillnad från Bourgogne, där man främst odlar enskilda druvsorter, blandar man i Bordeaux flera olika sorter för att skapa komplexa och balanserade viner.
Röda druvsorter
Merlot — Den dominerande druvsorten
Merlot utgör mer än 65 % av odlingarna i Bordeaux. Den ger viner som är:
- Runda, mjuka, med silkeslena tanniner
- Med aromer av plommon, svarta körsbär och choklad
- Som drickas relativt unga
Ikoniska viner: Pomerol (Pétrus), Saint-Émilion
Cabernet Sauvignon — Strukturen
Médocs kungliga druvsort ger:
- Fasta tanniner och en fin syra
- Aromer av svarta vinbär, grön paprika, blyerts
- En exceptionell lagringspotential (20 till 50 år)
Ikoniska viner: Pauillac (Mouton Rothschild), Saint-Julien
Cabernet Franc — Elegansen
Mer växtig och doftande än Cabernet Sauvignon:
- Aromer av hallon, viol och blyerts
- Finare tanniner
- En viktig komponent i Saint-Émilion och Pomerol
De vita druvsorterna
Sauvignon Blanc
Den dominerande druvsorten i torra vita Bordeauxviner (Pessac-Léognan, Entre-Deux-Mers):
- Frisk, livlig, med toner av citrus och buxbom
- Utmärkt som aperitif till skaldjur
Sémillon
Oumbärlig för Sauternes och Barsac:
- Aromer av honung, kanderad aprikos, bivax
- Känslig för Botrytis cinerea (ädelröta)
Hur blandas det?
Konsten i Bordeaux ligger i blandningen. För varje årgång väljer källarmästaren proportionerna för att uttrycka terroiren samtidigt som han balanserar kraft, finess och fruktighet.
