กษัตริย์แห่งบอร์โดว์
บอร์โดว์มีชื่อเสียงจากการผสมสัญชาติ ต่างจากบูร์กุนดีที่ให้ความสำคัญกับองุ่นพันธุ์เดี่ยว บอร์โดว์ผสมหลายพันธุ์เพื่อสร้างไวน์ที่ซับซ้อนและสมดุล
พันธุ์องุ่นแดง
เมอร์โล — พันธุ์องุ่นที่โดดเด่น
เมอร์โลประกอบด้วยกว่า 65% ของปลูกองุ่นในบอร์โดว์ ให้ไวน์ที่:
- กลมกล่อม นุ่ม มีแทนนินแบบไหมไซ
- มีกลิ่นอ้อยเหล้า เชอร์รี่ดำ ช็อกโกแลต
- ดื่มได้ในวัยที่ค่อนข้างหนุ่ม
ไวน์สัญลักษณ์: โพเมรล (เพตรุส) แซ็ง-เอมิลیงง
คาเบอร์เน ซอวิญญง — โครงสร้าง
พันธุ์องุ่นราชาของเมดอกให้:
- แทนนินที่มั่นคงและความเป็นกรดที่งาม
- กลิ่นอ้อยแคสซิส พริกเขียว ดินสอ
- ศักยภาพในการเก็บรักษาที่โดดเด่น (20 ถึง 50 ปี)
ไวน์สัญลักษณ์: พอยแลก (มูตง โรธส์ไชล์ด) แซ็ง-จูเลียง
คาเบอร์เน ฟรัง — ความหรูหรา
พืชมากขึ้นและมีกลิ่นหอมมากกว่าคาเบอร์เน ซอวิญญง:
- กลิ่นอ้อยราสเบอรี่ ไวโอเลต ดินสอ
- แทนนินที่ละเอียดกว่า
- องค์ประกอบหลักในแซ็ง-เอมิลีงงและโพเมรล
พันธุ์องุ่นขาว
โซวิญญง บลัง
พันธุ์องุ่นที่โดดเด่นของบอร์โดว์ขาวแห้ง (เปซัค-เลอญงนัง บ็องตร์-ดู-เมร์):
- สด สดชื่น มีรสชาติส้มและบูกโซ
- ดีเยี่ยมในการดื่มน้ำหนึ่งแก้วพร้อมอาหารทะเล
เซมิยงง
จำเป็นสำหรับโซเทิร์นส์และบาร์ซัก:
- กลิ่นอ้อยน้ำผึ้ง แอปริคอตอบรม ขี้ผึ้ง
- มีความเสี่ยงต่อโบทริตีส ซิเนเรีย (ความเน่าสูงส่วน)
วิธีการผสม?
ศิลปะบอร์โดว์อยู่ในการผสม ในแต่ละชั่วปี ผู้บัญชาการนักหมักบ่าวเลือกสัดส่วนเพื่อแสดงแนวการเกษตรในขณะที่สมดุลพลัง ความเพรียวบาง และผลไม้
