Bordeaux'nun Kralları
Bordeaux, şarap karışımlarıyla ünlüdür. Tek bir üzüm çeşidini tercih eden Burgonya'nın aksine, Bordeaux'da çeşitli üzüm çeşitleri harmanlanarak karmaşık ve dengeli şaraplar üretilir.
Kırmızı üzüm çeşitleri
Merlot — Hakim üzüm çeşidi
Merlot, Bordeaux'daki bağların %65'inden fazlasını oluşturur. Bu üzümden elde edilen şaraplar:
- Yuvarlak, yumuşak ve ipeksi tanenlere sahiptir
- Erik, siyah kiraz ve çikolata aromalı
- Nispeten gençken içilebilen
Simgesel şaraplar: Pomerol (Pétrus), Saint-Émilion
Cabernet Sauvignon — Yapı
Médoc'un kral üzüm çeşidi şunları sağlar:
- Sert tanenler ve güzel bir asidite
- Siyah frenk üzümü, yeşil biber, kurşun kalem aromaları
- Olağanüstü bir saklama potansiyeli (20 ila 50 yıl)
Simgesel şaraplar: Pauillac (Mouton Rothschild), Saint-Julien
Cabernet Franc — Zerafet
Cabernet Sauvignon'dan daha bitkisel ve kokulu:
- Ahududu, menekşe ve kurşun kalem aromaları
- Daha ince tanenler
- Saint-Émilion ve Pomerol'da başlıca bileşen
Beyaz üzüm çeşitleri
Sauvignon Blanc
Kuru beyaz Bordeaux şaraplarının (Pessac-Léognan, Entre-Deux-Mers) baskın üzüm çeşidi:
- Taze, canlı, narenciye ve porsuk ağacı notaları
- Deniz ürünleri ile birlikte aperatif olarak mükemmeldir
Sémillon
Sauternes ve Barsac şarapları için vazgeçilmez:
- Bal, şekerlenmiş kayısı, balmumu aromaları
- Botrytis cinerea (asil küf) hastalığına yatkındır
Nasıl harmanlanır?
Bordeaux'nun sanatı harmanlamada yatmaktadır. Her bağbozumu, şarap ustası, terroarı ifade ederken güç, incelik ve meyveyi dengeleyecek oranları seçer.
