Những vị vua của Bordelais
Bordeaux nổi tiếng với các hỗn hợp của nó. Trái ngược với Burgundy ưu tiên các giống nho đơn lẻ, Bordelais pha trộn nhiều giống để tạo ra các loại rượu vang phức tạp và cân bằng.
Các giống nho đỏ
Merlot — Giống nho chủ yếu
Merlot chiếm hơn 65% các khu trồng ở Bordelais. Nó tạo ra những rượu vang:
- Tròn, mềm mại, với các tannin mềm mịn
- Với các hương thơm của mận, anh đào đen, sô cô la
- Được tiêu thụ tương đối sớm
Các loại rượu vang biểu tượng: Pomerol (Pétrus), Saint-Émilion
Cabernet Sauvignon — Cấu trúc
Giống nho vua của Médoc mang lại:
- Các tannin chắc chắn và độ axit đẹp
- Các hương thơm của tía đen, ớt xanh, bút chì
- Tiềm năng lưu trữ ngoại lệ (20 đến 50 năm)
Các loại rượu vang biểu tượng: Pauillac (Mouton Rothschild), Saint-Julien
Cabernet Franc — Sự thanh lịch
Nhiều vị cây cỏ và thơm hơn Cabernet Sauvignon:
- Hương thơm của mâm xôi, violet, bút chì
- Các tannin tinh tế hơn
- Thành phần chính ở Saint-Émilion và Pomerol
Các giống nho trắng
Sauvignon Blanc
Giống nho chủ yếu của rượu vang trắng khô Bordeaux (Pessac-Léognan, Entre-Deux-Mers):
- Tươi, sắc nét, với các ghi chú citrus và cây bụi
- Tuyệt vời làm khai vị với hải sản
Sémillon
Không thể thiếu cho các loại Sauternes và Barsac:
- Hương thơm của mật ong, mơ sấy khô, sáp ong
- Dễ bị ảnh hưởng bởi Botrytis cinerea (nấm mốc cao quý)
Làm thế nào để hỗn hợp?
Nghệ thuật Bordelais nằm ở sự pha trộn. Mỗi năm vụ, bậc thầy cửa hầm chọn các tỷ lệ để thể hiện terroir đồng thời cân bằng sức mạnh, sự tinh tế và trái cây.
