ثلاثة مناهج، ثلاث فلسفات
النبيذ "المسؤول" يغطي في الواقع حقائق مختلفة للغاية. إن فهم هذه الفروق هو مفتاح اتخاذ خيارات مستنيرة والدخول في حوار مع صانعي النبيذ.
الزراعة العضوية (AB)
ما هي
الزراعة العضوية ** ينظمها الاتحاد الأوروبي** (لائحة المفوضية الأوروبية رقم 834/2007). وهي المصطلح الوحيد المنظم قانونًا من بين المصطلحات الثلاثة.
ما هو محظور
- المبيدات الاصطناعية
- مبيدات الأعشاب الكيميائية
- الأسمدة الاصطناعية
- المبيدات المعدلة وراثيًا
ما هو مصرح به
- الكبريت (بكميات محدودة)
- النحاس (لمكافحة العفن الفطري)
- الخمائر المختارة في القبو
الأرقام
في فرنسا، أكثر من 15% من مزارع الكروم في فرنسا حاصلة على شهادة عضوية - وهي واحدة من أعلى المعدلات في العالم.
الديناميكا الحيوية
ما هي
تتجاوز الديناميكا الحيوية الزراعة العضوية. وهي تستند إلى أعمال رودولف شتاينر (1924) وتعتبر الحوزة ككائن حي فيما يتعلق بالدورات الكونية.
ممارسات محددة
- مستحضرات حيوية (500، 501...): مستحضرات تعتمد على روث البقر والسيليكا والنباتات الطبية، إلخ
- التقويم القمري: يتبع العمل في الكرم والقبو أيام "الفاكهة" أو "الزهرة" أو "الجذر" أو "الورقة"
- المعالجة المثلية النباتية: جرعات متناهية الصغر لتنشيط العمليات الحيوية
الشهادات
- ديميتر: الأكثر شهرة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم
- البيوديفين: خاص بالنبيذ، وأكثر انتشارًا في فرنسا
النبيذ الطبيعي
ما هو
النبيذ الطبيعي ** ليس له إطار تنظيمي رسمي** في فرنسا (باستثناء علامة "Méthode Nature" التي تم إنشاؤها في عام 2020). وقبل كل شيء، إنها فلسفة: التدخل بأقل قدر ممكن.
المبادئ المشتركة
- زراعة الكروم العضوية أو الحيوية (في أغلب الأحيان)
- التخمير التلقائي (خمائر محلية)
- عدم إضافة الكبريت أو إضافة القليل جداً من الكبريت
- لا إضافات في القبو
جدول المقارنة
|معايير |عضوية |طبيعية |طبيعية |طبيعية | |---------|-----|-----------|--------| | رسمي (الاتحاد الأوروبي) | خاص (ديميتر) | لا يوجد | كبريت | محدود | كبريت | محدود | محدود جداً | صفر أو أثر | | خمائر مختارة | مصرح به | غير مصرح به | محظور | | التقويم القمري | لا | نعم | متغير |
الخلاصة
هذه الأساليب مكملة لبعضها البعض. فالعديد من مزارعي النبيذ الطبيعيين حاصلون على شهادة عضوية و يمارسون الديناميكا الحيوية. المفتاح هو فهم نهج صانع النبيذ بدلاً من الاعتماد فقط على الشعار.
