La Borgonya, terra de grans vins
La Borgonya es divideix en una mosaic de climes (parcel·les delimitades), alguns dels quals estan classificats com a Patrimoni Mundial de la UNESCO. Cada domini expressa un terroir únic.
5 dominis imprescindibles
1. Domini de la Romanée-Conti — Vosne-Romanée
El domini més mítica de la Borgonya. Els seus vins figuren entre els més cars del món.
- A tastar : La Tâche Grand Cru
- Terroir : Sòls argilosos i calcaris a les pendents de la Côte de Nuits
- Estil : Pinot Noir d'una finesa i complexitat absoluta
Les visites no es fan públiques — només es pot contemplar les vinyes des de la carretera.
2. Domini Leflaive — Puligny-Montrachet
La referència per al Chardonnay blanc de la Borgonya. Certificació biodinàmica des de 1997.
- A tastar : Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Pucelles"
- Terroir : Calcaris kimeridgians de la Côte de Beaune
- Estil : Chardonnay mineral, tenc, d'una gran llargada
3. Domini Armand Rousseau — Gevrey-Chambertin
Imprescindible per als amants dels vins de terroir i de guarda.
- A tastar : Chambertin Grand Cru
- Terroir : Argilo-calcaris profunds
- Estil : Potent però elegant, gran guarda
4. Domini Ramonet — Chassagne-Montrachet
Especialista dels blancs de la Côte de Beaune.
- A tastar : Bâtard-Montrachet Grand Cru
- Estil : Ric, gras, però sempre equilibrat per una bona mineralitat
5. Domini Dujac — Morey-Saint-Denis
Fundat en els anys 1960, aquest domini va revolucionar les pràctiques a la Borgonya.
- A tastar : Clos Saint-Denis Grand Cru
- Estil : Elegant, perfumat, amb una bona fredor
Consells pràctics per visitar
- Reserveu les vostres visites diverses setmanes abans per als dominis més demanats
- El període ideal : octubre (verema) o abril-maig (calma relatiu)
- La Ruta dels Grans Crus connecta Dijon amb Santenay en 60 km — ideal en bici
- L'hôtel-Dieu de Beaune i les seves vendes en subhasta (novembre) són imprescindibles
