Mikä on luonnollinen viini?
Vin nature eli luonnollinen viini tuotetaan käyttämällä käytäntöjä, jotka suosivat mahdollisimman vähän toimenpiteitä viinitarhassa ja kellarissa.
Tärkeimmät periaatteet
- Ei lainkaan tai lähes lainkaan lisättyä rikkiä: rikki on viinin tärkein säilöntäaine. Natures-viininviljelijät pitävät sen käytön mahdollisimman vähäisenä tai jopa poistavat sen kokonaan.
- Kotoperäiset hiivat: laboratoriossa valittujen hiivojen sijasta viininviljelijät luottavat viinirypäleiden kuoressa luonnostaan oleviin hiivoihin.
- Ei panoksia kellarissa: ei kapselointia, ei happamoitumista, ei tammilastuja.
Mistä tunnistat luonnollisen viinin hyllystä?
Olemassa olevat etiketit
Termi "luonnonviini" ei ole säännelty Ranskassa. Useat yhdistykset tarjoavat kuitenkin tiukkoja eritelmiä:
- Nature & Progrès: yksi vanhimmista ja vaativimmista
- Vin Méthode Nature: luotu vuonna 2020, ainoa virallisesti tunnustettu merkki
- S.A.I.N.S: ei lisäaineita eikä sulfiitteja
Aistinvaraiset ominaisuudet
Luonnollisessa viinissä voi olla lievää sameutta (tämä on normaalia, koska se on suodattamaton) ja joskus epätavallisia aromeja: siiderin, kombuchan tai käymisen vivahteita.
Käytännön neuvoja alkuun pääsemiseksi
- Aloita luotettavan viinintekijän kanssa: kysy neuvoa viinikauppiaaltasi
- Kokeile valko- ja appelsiiniviiniä: usein helpommin saatavilla
- Hyväksy vaihtelevuus: jokainen pullo voi poiketa hieman edellisestä
- Pitäkää ne viileässä: mieluiten 12-14 °C:n lämpötilassa
Luonnollinen viini on ennen kaikkea tuotantofilosofia. Tärkeintä on löytää viinintekijät, joiden työ puhuttelee sinua.
