प्राकृतिक वाइन क्या है?
प्राकृतिक वाइन, या नेचुरल वाइन, ऐसी प्रथाओं के अनुसार उत्पादित की जाती है जो दाख की बारी और शराब बनाने की प्रक्रिया में न्यूनतम हस्तक्षेप को प्राथमिकता देती है।
मुख्य सिद्धांत
- शून्य या लगभग कोई सल्फर न जोड़ा जाए : सल्फर वाइन का मुख्य संरक्षक है। प्राकृतिक दाख उत्पादक इसे न्यूनतम तक सीमित करते हैं, या इसे पूरी तरह से समाप्त कर देते हैं।
- स्वदेशी खमीर : प्रयोगशाला में चुने गए खमीर का उपयोग करने के बजाय, दाख उत्पादक अंगूर की त्वचा पर स्वाभाविक रूप से मौजूद खमीर पर विश्वास करते हैं।
- शराब बनाने की प्रक्रिया में कोई निविष्टि नहीं : कोई चैप्टलाइजेशन नहीं, कोई अम्लीकरण नहीं, ओक चिप्स नहीं।
आश्रय पर प्राकृतिक वाइन की पहचान कैसे करें?
मौजूदा लेबल
फ्रांस में "प्राकृतिक वाइन" का उल्लेख विनियमित नहीं है। कुछ संस्थाएं कड़े विशिष्टताओं के कोड प्रदान करती हैं:
- Nature & Progrès : सबसे पुरानी और सबसे कठोर में से एक
- Vin Méthode Nature : 2020 में बनाया गया लेबल, एकमात्र आधिकारिक रूप से मान्यता प्राप्त
- S.A.I.N.S : कोई निविष्टि और कोई सल्फाइट नहीं
संवेदी संकेत
एक प्राकृतिक वाइन में हल्का कोलाहल हो सकता है (यह सामान्य है, यह अफ़िल्टर्ड है) और कभी-कभी असामान्य सुगंध: सिडर, कोम्बुचा या किण्वन के नोट।
शुरुआत के लिए व्यावहारिक सुझाव
- विश्वसनीय दाख उत्पादक से शुरू करें : अपने वाइन डीलर से सलाह लें
- सफेद और नारंगी वाइन आजमाएं : अक्सर अधिक सुलभ
- परिवर्तनशीलता को स्वीकार करें : प्रत्येक बोतल पिछली से थोड़ी भिन्न हो सकती है
- उन्हें ठंडा रखें : आदर्श रूप से 12 से 14°C के बीच
प्राकृतिक वाइन सबसे पहले उत्पादन का एक दर्शन है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसे दाख उत्पादकों को खोजना है जिनका काम आपको प्रभावित करे।
