जैविक, बायोडायनामिक और प्राकृतिक लेबल को समझना

तीन दृष्टिकोण, तीन दर्शन

"जिम्मेदार" वाइन वास्तव में बहुत अलग-अलग वास्तविकताओं को कवर करती है। इन भेदों को समझने से सूचित विकल्प बनाने और दाख की खेती करने वालों के साथ संवाद करने में मदद मिलती है।

जैविक कृषि (AB)

यह क्या है

जैविक कृषि यूरोपीय संघ द्वारा विनियमित है (नियम CE सं. 834/2007)। तीनों में से यह एकमात्र कानूनी रूप से संरक्षित उल्लेख है।

जो प्रतिबंधित है

• संश्लेषण कीटनाशक
• रासायनिक शाकनाशी
• संश्लेषण उर्वरक
• जीएमओ

जो अनुमत है

• सल्फर (सीमित मात्रा में)
• तांबा (मिल्ड्यू से लड़ने के लिए)
• तहखाने में चयनित खमीर

आंकड़े

फ्रांस में, 15% से अधिक दाख की बारी जैविक प्रमाणित है — विश्व की सबसे अधिक दरों में से एक।

बायोडायनामिक्स

यह क्या है

बायोडायनामिक्स जैविक से आगे जाता है। यह रुडोल्फ स्टेनर (1924) के काम पर आधारित है और डोमेन को ब्रह्मांडीय चक्रों के साथ संबंध में एक जीवंत जीव मानता है।

विशिष्ट अभ्यास

• बायोडायनामिक तैयारी (500, 501...)**: गाय के गोबर, सिलिका, औषधीय पौधों से बनी तैयारी
• चंद्र कैलेंडर: दाख की बारी और तहखाने का काम "फल", "फूल", "जड़" या "पत्ती" के दिनों का पालन करता है
• वनस्पति होम्योपैथी: जीवन प्रक्रियाओं को सक्रिय करने के लिए अनंत खुराक

प्रमाणपत्र

• डेमेटर: विश्व स्तर पर सबसे मान्यता प्राप्त
• बायोडायविन: वाइन के लिए विशिष्ट, फ्रांस में अधिक प्रचलित

प्राकृतिक वाइन

यह क्या है

प्राकृतिक वाइन का फ्रांस में कोई आधिकारिक नियामक ढांचा नहीं है (2020 में बनाए गए "प्राकृतिक विधि" उल्लेख को छोड़कर)। यह सबसे पहले एक दर्शन है: यथासंभव कम हस्तक्षेप करना।

सामान्य सिद्धांत

• दाख की बारी में जैविक या बायोडायनामिक कृषि (अक्सर)
• सहज किण्वन (स्वदेशी खमीर)
• कोई या बहुत कम सल्फर जोड़ा गया नहीं
• तहखाने में कोई योजक नहीं

तुलनात्मक तालिका

निष्कर्ष

ये दृष्टिकोण पूरक हैं। कई प्राकृतिक दाख की खेती करने वाले जैविक प्रमाणित हैं और बायोडायनामिक्स का अभ्यास करते हैं। महत्वपूर्ण बात यह है कि दाख की खेती करने वाले के दृष्टिकोण को समझना बजाय केवल लोगो पर भरोसा करने के।