Mi az a természetes bor?
A természetes bor olyan módszerekkel készül, amelyek a szőlőültetvényeken és a pincékben a beavatkozás minimálisra csökkentését részesítik előnyben.
Az alapelvek
- Szinte vagy egyáltalán nincs hozzáadott kén: a kén a bor fő tartósítószere. A természetes borászok a kén használatát a szigorúan szükséges minimumra korlátozzák, vagy akár teljesen el is hagyják.
- Helyi élesztők: ahelyett, hogy laboratóriumban kiválasztott élesztőket használnának, a természetes borászok a szőlő héján természetesen jelen lévő élesztőkre támaszkodnak.
- Nincs adalékanyag a pincében: nincs cukor- vagy savtartalom-növelés, nincs tölgyfaforgács.
Hogyan ismerjük fel a természetes bort a polcokon?
A meglévő címkék
A „természetes bor” megjelölés Franciaországban nem szabályozott. Néhány egyesület azonban szigorú előírásokat javasol:
- Nature & Progrès: az egyik legrégebbi és legszigorúbb
- Vin Méthode Nature: 2020-ban létrehozott címke, az egyetlen hivatalosan elismert
- S.A.I.N.S: Sans Aucun Intrant Ni Sulfite (adalékanyagok és szulfitok nélkül)
Organoleptikus jellemzők
A természetes bor enyhén zavaros lehet (ez normális, mivel nem szűrik), és néha szokatlan aromákkal rendelkezik: almabor, kombucha vagy erjedés jegyei.
Gyakorlati tippek kezdőknek
- Kezdjen egy megbízható borásszal: kérjen tanácsot a borászatában
- Kóstolja meg a fehér és narancssárga borokat: gyakran könnyebben megközelíthetőek
- Fogadja el a változékonyságot: minden palack kissé eltérhet az előzőtől
- Tartsa hűvös helyen: ideális esetben 12 és 14 °C között
A természetes bor elsősorban egy termelési filozófia. A legfontosabb, hogy olyan borászokat találjon, akiknek a munkája megérinti Önt.
