Apakah itu vin nature?
Vin nature, atau vin semula jadi, dihasilkan mengikut amalan yang mengutamakan intervensi minimal di kebun anggur dan di bilik simpanan.
Prinsip-prinsip utama
- Sifar atau hampir tiada sulfur ditambah : sulfur adalah pengawet utama untuk vin. Pekebun vin semula jadi mengehadkannya pada tahap minimum, atau bahkan menghapuskannya sepenuhnya.
- Yis asli : daripada menggunakan yis pilihan dari makmal, pekebun memberi kepercayaan kepada yis yang secara semula jadi terdapat pada kulit buah anggur.
- Tiada bahan masukan di bilik simpanan : tiada chaptilisasi, tiada pengasidan, tiada cip kayu oak.
Bagaimana mengenali vin nature di rak?
Label yang sedia ada
Sebutan "vin nature" tidak dikawal selia di Perancis. Walau bagaimanapun, beberapa persatuan menawarkan spesifikasi yang ketat:
- Nature & Progrès : salah satu yang tertua dan paling menuntut
- Vin Méthode Nature : label yang diwujudkan pada 2020, satu-satunya yang diiktiraf secara rasmi
- S.A.I.N.S : Tanpa Sebarang Bahan Masukan Mahupun Sulfur
Tanda-tanda organoleptik
Vin nature mungkin menunjukkan kekeruhan ringan (ini adalah normal, ia tidak ditapis) dan aroma yang kadangkala luar biasa: nada sider, kombucha atau penapaian.
Nasihat praktikal untuk bermula
- Mulai dengan pekebun yang dipercayai : minta nasihat daripada penjual anggur anda
- Cuba vin putih dan orange wines : selalunya lebih mudah diakses
- Terima kebolehubahan : setiap botol mungkin berbeza sedikit daripada yang sebelumnya
- Simpan pada suhu sejuk : antara 12 dan 14°C secara ideal
Vin nature adalah sebelum segalanya satu falsafah pengeluaran. Perkara penting adalah mencari pekebun yang karya mereka bercakap kepada anda.
