Hva er naturvin?
Naturvin, eller naturlig vin, produseres etter metoder som legger vekt på minimal inngripen både i vingården og i vinkjelleren.
De viktigste prinsippene
- Nesten ingen tilsatt svovel: Svovel er det viktigste konserveringsmiddelet i vin. Naturvinprodusenter begrenser bruken til et absolutt minimum, eller unngår den helt.
- Naturlige gjærsorter: I stedet for å bruke gjærsorter som er utvalgt i laboratoriet, stoler vinprodusentene på gjærsorter som finnes naturlig på drueskallene.
- Ingen tilsetninger i vinkjelleren: ingen tilsetning av sukker, ingen tilsetning av syre, ingen eikespon.
Hvordan kjenner man igjen en naturvin i butikken?
Eksisterende merker
Betegnelsen «naturvin» er ikke regulert i Frankrike. Noen foreninger har imidlertid strenge krav:
- Nature & Progrès: en av de eldste og mest krevende
- Vin Méthode Nature: merke opprettet i 2020, det eneste som er offisielt anerkjent
- S.A.I.N.S: Sans Aucun Intrant Ni Sulfite
Organoleptiske kjennetegn
En naturvin kan være litt uklar (dette er normalt, da den er ufiltrert) og ha til tider uvanlige aromaer: noter av cider, kombucha eller gjæring.
Praktiske tips for nybegynnere
- Begynn med en vinprodusent du stoler på: be vinhandleren din om råd
- Prøv hvite og oransje viner: ofte mer tilgjengelige
- Aksepter variasjonen: hver flaske kan variere litt fra den forrige
- Oppbevar dem kjølig: ideelt sett mellom 12 og 14 °C
Naturvin er først og fremst en produksjonsfilosofi. Det viktigste er å finne vinprodusenter hvis arbeid appellerer til deg.
