Vad är naturvin?
Naturvin, eller naturligt vin, framställs enligt metoder som prioriterar minimalt ingripande både i vingården och i vinkällaren.
De viktigaste principerna
- Ingen eller nästan ingen tillsatt svavel: svavel är vinets viktigaste konserveringsmedel. Naturvinodlare begränsar användningen till ett absolut minimum eller undviker den helt.
- Naturliga jäststammar: istället för att använda jäststammar som valts ut i laboratorium litar vinodlarna på de jäststammar som finns naturligt på druvskalen.
- Inga tillsatser i vinkällaren: ingen socker- eller syratillsats, inga ekflisor.
Hur känner man igen ett naturvin i butiken?
Befintliga märkningar
Beteckningen ”naturvin” är inte reglerad i Frankrike. Några föreningar föreslår dock strikta specifikationer:
- Nature & Progrès: en av de äldsta och mest krävande
- Vin Méthode Nature: märkning skapad 2020, den enda officiellt erkända
- S.A.I.N.S: Sans Aucun Intrant Ni Sulfite (utan tillsatser eller sulfiter)
Organoleptiska egenskaper
Ett naturvin kan vara något grumligt (det är normalt, eftersom det är ofiltrerat) och ha ibland ovanliga aromer: toner av cider, kombucha eller jäsning.
Praktiska tips för nybörjare
- Börja med en vinodlare du litar på: be din vinhandlare om råd
- Prova vita viner och orange viner: ofta mer lättillgängliga
- Acceptera variationerna: varje flaska kan skilja sig något från den föregående
- Förvara dem svalt: helst mellan 12 och 14 °C
Naturvin är framför allt en produktionsfilosofi. Det viktigaste är att hitta vinodlare vars arbete tilltalar dig.
