ไวน์ธรรมชาติคืออะไร?
ไวน์ธรรมชาติ หรือไวน์ธรรมชาติ ผลิตตามแนวปฏิบัติที่ให้ความสำคัญกับการแ介่วแน่นอยที่สุดในสวนองุ่นและในโรงเก็บ
หลักการสำคัญ
- ซัลไฟต์เพิ่มเติมน้อยหรือไม่มีเลย : ซัลไฟต์เป็นสารรักษาความสดใหม่หลักของไวน์ ผู้ปลูกองุ่นธรรมชาติจำกัดมันให้เหลือเพียงส่วนน้อยที่สุด หรือกำจัดมันออกไปทั้งหมด
- ยีสต์พื้นเมือง : แทนที่จะใช้ยีสต์ที่เลือกจากห้องปฏิบัติการ ผู้ปลูกองุ่นวางใจในยีสต์ที่มีอยู่ตามธรรมชาติบนเปลือกองุ่น
- ไม่มีสารผสมเพิ่มเติมในโรงเก็บ : ไม่มีการเพิ่มน้ำตาล ไม่มีการปรับความเป็นกรด ไม่มีชิ้นไม้โอ๊ค
วิธีรู้จำไวน์ธรรมชาติบนชั้นวาง
ป้ายกำกับที่มีอยู่
ข้อความ "ไวน์ธรรมชาติ" ไม่ได้รับการควบคุมในฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม สมาคมบางแห่งเสนอมาตรฐานที่เข้มงวด :
- Nature & Progrès : หนึ่งในสมาคมเก่าแก่และเข้มงวดที่สุด
- Vin Méthode Nature : ป้ายกำกับที่สร้างสรรค์ในปี 2020 เป็นเพียงข้อเดียวที่ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการ
- S.A.I.N.S : ไม่มีสารผสมเพิ่มเติมและซัลไฟต์
สัญญาณทางประสาทสัมผัส
ไวน์ธรรมชาติอาจมีความขุ่นเล็กน้อย (ซึ่งเป็นเรื่องปกติ เพราะไม่ได้กรองแสง) และมีกลิ่นที่บางครั้งผิดปกติ : บันทึกของเซฟเดอร์ โคมบูชะ หรือการหมัก
คำแนะนำเชิงปฏิบัติในการเริ่มต้น
- เริ่มต้นด้วยผู้ปลูกองุ่นที่น่าเชื่อถือ : ขอคำแนะนำจากร้านไวน์ของคุณ
- ลองไวน์ขาวและไวน์สีส้ม : มักจะเข้าถึงได้ง่ายกว่า
- ยอมรับความแปรปรวน : แต่ละขวดอาจแตกต่างจากขวดก่อนหน้าเล็กน้อย
- เก็บรักษาให้เย็น : ระหว่าง 12 ถึง 14°C เป็นอุดมคติ
ไวน์ธรรมชาติคือปรัชญาการผลิตเป็นหลัก สิ่งสำคัญคือการหาผู้ปลูกองุ่นที่งานของพวกเขาพูดถึงคุณ
