Doğal şarap nedir?
Doğal şarap, bağda ve şarap mahzeninde müdahaleyi en aza indiren yöntemlerle üretilir.
Temel ilkeler
- Sülfür ilavesi sıfır veya neredeyse sıfır: Sülfür, şarabın ana koruyucu maddesidir. Doğal şarap üreticileri, sülfür kullanımını asgari düzeyde tutar, hatta tamamen ortadan kaldırır.
- Yerli mayalar: Laboratuvarda seçilmiş mayalar kullanmak yerine, şarap üreticileri üzüm kabuğunda doğal olarak bulunan mayalara güvenirler.
- Mahzende hiçbir katkı maddesi kullanılmaz: şeker ilavesi, asitlendirme ve meşe yongası kullanılmaz.
Rafta doğal şarabı nasıl tanıyabilirsiniz?
Mevcut etiketler
"Doğal şarap" ibaresi Fransa'da yasal olarak düzenlenmemiştir. Ancak bazı dernekler sıkı şartnameler sunmaktadır:
- Nature & Progrès: en eski ve en katı kurallara sahip olanlardan biri
- Vin Méthode Nature: 2020'de oluşturulan etiket, resmi olarak tanınan tek etiket
- S.A.I.N.S: Hiçbir Katkı Maddesi ve Sülfit İçermez
Organoleptik özellikler
Bir doğal şarap hafif bulanık olabilir (bu normaldir, çünkü filtrelenmemiştir) ve bazen alışılmadık aromalar içerebilir: elma şarabı, kombu çayı veya fermantasyon notaları.
Başlangıç için pratik ipuçları
- Güvendiğiniz bir şarap üreticisiyle başlayın: şarap satıcınıza danışın
- Beyaz ve turuncu şarapları deneyin: genellikle daha ulaşılabilirler
- Değişkenliği kabul edin: her şişe bir öncekinden biraz farklı olabilir
- Serin tutun: ideal olarak 12 ile 14°C arasında
Doğal şarap, her şeyden önce bir üretim felsefesidir. Önemli olan, çalışmalarına hayran olduğunuz şarap üreticilerini bulmaktır.
