Rượu vang tự nhiên là gì?
Rượu vang tự nhiên, hay rượu vang natural, được sản xuất theo những phương pháp ưu tiên can thiệp tối thiểu tại vườn nho và trong nhà máy.
Các nguyên tắc chính
- Không hoặc hầu như không có lưu huỳnh được thêm vào: lưu huỳnh là chất bảo quản chính của rượu vang. Những người trồng nho tự nhiên hạn chế nó ở mức tối thiểu, thậm chí loại bỏ nó hoàn toàn.
- Nấm men bản địa: thay vì sử dụng nấm men được chọn lọc trong phòng thí nghiệm, những người trồng nho tin tưởng vào nấm men có sẵn tự nhiên trên da nho.
- Không có chất phụ gia nào trong nhà máy: không có chaptilization, không có axit hóa, không có vụn gỗ sồi.
Làm cách nào để nhận biết rượu vang tự nhiên trên kệ hàng?
Các nhãn hiện có
Thuật ngữ "rượu vang tự nhiên" không được quy định tại Pháp. Tuy nhiên, một số hiệp hội đề xuất các tiêu chuẩn nghiêm ngặt:
- Nature & Progrès: một trong những cái cũ nhất và khắt khe nhất
- Vin Méthode Nature: nhãn được tạo vào năm 2020, nhãn duy nhất được công nhận chính thức
- S.A.I.N.S: Không có bất kỳ chất phụ gia nào cũng như lưu huỳnh
Các dấu hiệu cảm giác
Rượu vang tự nhiên có thể có độ đục nhẹ (điều này là bình thường, nó không được lọc) và các hương thơm đôi khi bất thường: ghi chú của rượu táo, kombucha hoặc lên men.
Lời khuyên thực tế cho người mới bắt đầu
- Bắt đầu với một người trồng nho đáng tin cậy: hỏi lời khuyên từ người bán rượu của bạn
- Thử các loại trắng và rượu vang cam: thường dễ tiếp cận hơn
- Chấp nhận sự biến đổi: mỗi chai có thể khác nhau một chút so với chai trước
- Bảo quản chúng mát: từ 12 đến 14°C là lý tưởng
Rượu vang tự nhiên trước hết là một triết lý sản xuất. Điều quan trọng là tìm những người trồng nho có công việc nói được với bạn.
