Ba cách tiếp cận, ba triết lý
Rượu vang "có trách nhiệm" thực ra bao gồm những thực tế rất khác nhau. Hiểu được những khác biệt này cho phép người tiêu dùng đưa ra những lựa chọn sáng suốt và đối thoại với những người trồng nho.
Nông nghiệp Hữu cơ (AB)
Nó là gì
Nông nghiệp hữu cơ được quy định bởi Liên minh Châu Âu (Quy định CE số 834/2007). Đây là lựa chọn duy nhất được pháp luật quy định rõ ràng trong ba cách tiếp cận này.
Những gì bị cấm
- Thuốc trừ sâu tổng hợp
- Thuốc diệt cỏ hóa học
- Phân bón tổng hợp
- Thực vật biến đổi gen
Những gì được phép
- Lưu huỳnh (với số lượng giới hạn)
- Đồng (để chống bệnh phấn trắng)
- Nấm men được chọn lọc trong nhà máy
Các con số
Ở Pháp, hơn 15% vùng trồng nho được chứng nhận là hữu cơ — một trong những tỷ lệ cao nhất trên thế giới.
Nông nghiệp Sinh động
Nó là gì
Nông nghiệp sinh động vượt xa hơn hữu cơ. Nó dựa trên những công trình của Rudolf Steiner (1924) và coi trang trại như một sinh vật sống có mối quan hệ với những chu kỳ vũ trụ.
Những thực hành cụ thể
- Các chuẩn bị sinh động (500, 501...): các chuẩn bị từ phân bò, silic, các loại cây y dược
- Lịch lunar: các công việc ở vườn nho và nhà máy theo những ngày "trái", "hoa", "rễ" hoặc "lá"
- Đồng căn cứu bệnh thực vật: các liều cực nhỏ để kích hoạt các quá trình sống
Các chứng chỉ
- Demeter: được công nhận rộng rãi nhất trên thế giới
- Biodyvin: dành riêng cho rượu vang, phổ biến hơn ở Pháp
Rượu vang Tự nhiên
Nó là gì
Rượu vang tự nhiên không có khuôn khổ quy định chính thức nào ở Pháp (ngoại trừ lựa chọn "Phương pháp Tự nhiên" được tạo ra năm 2020). Nó trước hết là một triết lý: can thiệp càng ít càng tốt.
Các nguyên tắc chung
- Nông nghiệp hữu cơ hoặc sinh động ở vườn nho (thường xuyên nhất)
- Fermentation tự phát (nấm men bản địa)
- Ít hoặc không thêm lưu huỳnh
- Không có chất phụ gia trong nhà máy
Bảng so sánh
| Tiêu chí | Hữu cơ | Sinh động | Tự nhiên |
|---|---|---|---|
| Quy định | Chính thức (EU) | Riêng tư (Demeter) | Không có |
| Lưu huỳnh | Giới hạn | Rất giới hạn | Không hoặc vết |
| Nấm men được chọn lọc | Được phép | Không khuyến cáo | Bị cấm |
| Lịch lunar | Không | Có | Thay đổi |
Kết luận
Những cách tiếp cận này là bổ sung cho nhau. Nhiều người trồng nho tự nhiên được chứng nhận là hữu cơ và thực hành nông nghiệp sinh động. Điều quan trọng nhất là hiểu được cách tiếp cận của người trồng nho thay vì chỉ dựa vào một logo.
