מה זה יין טבעי?
יין טבעי, או יין נטורלי, מיוצר על פי נוהלים המעדיפים התערבות מינימלית בכרם ובמרתף.
העקרונות הגדולים
- אפס או כמעט ללא גופריתית מוספת: גופריתית היא השומר הראשי של יין. יינני טבעי מגבילים אותה לסכום מינימלי בלבד, או אפילו מחסלים אותה לחלוטין.
- שמרים אינדיגניים: במקום להשתמש בשמרים נבחרים במעבדה, יינני מסתמכים על שמרים הקיימים באופן טבעי על קליפת הענבים.
- אין תוספים במרתף: אין כפלטיזציה, אין חומצור, אין שבבי אלון.
כיצד לזהות יין טבעי במדף?
התוויות הקיימות
הכיתוב "יין טבעי" אינו מפוקח בצרפת. עם זאת, כמה ארגונים מציעים דפי חובות קשוחים:
- Nature & Progrès: אחד הישנים והדורים ביותר
- Vin Méthode Nature: תווית שנוצרה בשנת 2020, היחידה המוכרת רשמית
- S.A.I.N.S: ללא כל תוסף ולא גופריתית
הסימנים ארגנולפטיים
יין טבעי עשוי להציג עכירות קלה (זה נורמלי, הוא לא מסונן) וריחות לפעמים יוצאי דופן: תווי סיידר, קומבוצ'ה או תסיסה.
עצות מעשיות להתחלה
- התחל עם יינן אמין: בקש ייעוץ מחנות היין שלך
- נסה יינים לבנים וזני orange wines: לעתים קרובות יותר נגישים
- קבל שונות: כל בקבוק עשוי להיות מעט שונה מהקודם
- שמור עליהם בקרור: בין 12 ל-14 מעלות צלזיוס באופן אידיאלי
יין טבעי הוא קודם כל פילוסופיה של ייצור. העיקר הוא למצוא את היינני שעבודתם מדברת אליך.
