שלוש גישות, שלוש פילוסופיות

יין "אחראי" מכסה בעצם מציאויות שונות מאוד. הבנת ההבחנות הללו מאפשרת לעשות בחירות מושכלות ולהשיח עם מגדלי הגפנים.

חקלאות אורגנית (AB)

מהו זה

חקלאות אורגנית מוסדרת על ידי האיחוד האירופי (תקנון CE מס' 834/2007). זו הייחוס היחיד המסודר חוקית בין השלוש.

מה אסור

• חומרי הדברה סינתטיים -除草剂 כימיים
• דשנים סינתטיים
• אורגניזמים גנטיים מהונדסים

מה מותר

• גופרית (בכמות מוגבלת)
• נחושת (להילחמות בחוק הצמחים)
• שמרים נבחרים בחבית

הנתונים

בצרפת, יותר מ15% מכרם הגפנים מוסמך כאורגני — אחד השיעורים הגבוהים ביותר בעולם.

ביודינמיקה

מהו זה

ביודינמיקה חוצה את הביולוגי. היא מסתמכת על עבודותיו של רודולף שטיינר (1924) ורואה את המשק כאורגניזם חי בקשר עם מחזורים קוסמיים.

פרקטיקות ספציפיות

• הכנות ביודינמיות (500, 501...): הכנות המבוססות על זבל בקר, סיליקה, צמחי מרפא
• לוח שנה ירחי: עבודה בגפן ובחבית עוקבות אחר ימי "פרי", "פרחים", "שורשים" או "עלים"
• הומיאופתיה צמחית: מינונים אינסופיים להפעלת תהליכים חיוניים

ההסמכות

• Demeter: המוכרת ביותר בעולם
• Biodyvin: ספציפית לייני, נפוצה יותר בצרפת

יין טבעי

מהו זה

יין טבעי אין לו מסגרת רגולטורית רשמית בצרפת (למעט הציון "שיטה טבעית" שנוצרה ב-2020). זו בעיקר פילוסופיה: להתערב כמה שפחות.

העקרונות המשותפים

• חקלאות אורגנית או ביודינמית בגפן (לרוב)
• תסיסות ספונטניות (שמרים מקומיים)
• ללא או עם מעט מאוד גופרית מוספת
• אין חומרי תוסף בחבית

טבלת השוואה

סיכום

גישות אלה משלימות זו את זו. רבים מגדלי הגפנים הטבעיים מוסמכים אורגני וגם מתרגלים ביודינמיקה. העיקר הוא להבין את הגישה של מגדל הגפנים במקום להסתמך רק על לוגו.