Peri e cidre di pera — frutteti normanni

Il peri artigianale è uno dei tesori più sconosciuti del patrimonio cidrario francese. Elaborato a partire da varietà di pere di terroir coltivate in frutteti normanni spesso centenari, il peri di qualità condivide molto con lo champagne: un'effervescenza naturale, una mineralità pronunciata e una complessità aromatica che solo un terroir d'eccezione può produrre. Su Spiravel, acquistate il vostro peri artigianale direttamente dai cidricoltori normanni. La regione di Domfront, in Normandia, è il cuore storico della produzione di peri. La denominazione Peri Domfront AOC protegge i metodi tradizionali di produzione e impone l'uso di varietà di pere locali — Plant de Blanc, Petit Roux, Fausset — coltivate in frutteti alta-asta. Queste pere per peri non si consumano fresche: sono esclusivamente destinate alla fermentazione. La fermentazione del mosto di pere è più delicata di quella del cidre: gli zuccheri naturali e gli aromi evolvono più rapidamente, esigendo una padronanza tecnica che i cidricoltori indipendenti specializzati hanno sviluppato nel corso dei secoli. Il risultato — un peri artigianale acquisto diretto — offre bollicine fini, un colore dorato e aromi di pera matura e di fiori bianchi. Alcuni produttori offrono anche peri fermo, espressioni demi-sec o assemblaggi pera-mela. Esplorate il nostro catalogo di peri e cidre di pera e ordinate direttamente dai produttori normanni.