DANIEL-ETIENNE DEFAIX - DOMAINE DU VIEUX CHATEAU

Le Domaine du Vieux Château incarne l'excellence viticole de Chablis depuis plusieurs générations. Daniel-Etienne Defaix perpétue une tradition de qualité sur des parcelles sélectionnées, exploitant les terroirs uniques de la région. Le domaine bénéficie de conditions climatiques et géologiques exceptionnelles, avec des sols calcaires et kimméridgiens qui confèrent aux vins une signature minérale distinctive et une grande finesse aromatiqu. Chaque millésime est travaillé avec rigueur et passion pour préserver l'identité du terroir. La production du domaine se concentre sur les vins blancs secs, avec une majorité de Chardonnay décliné en différentes cuvées selon les parcelles et les niveaux d'appellation. Ces vins reflètent la philosophie du producteur : respect du fruit, vinification traditionnelle et élevage maîtrisé. Les cuvées proposées offrent des profils variés, du Petit Chablis frais et léger aux Chablis Premier Cru plus complexes. Le Domaine du Vieux Château s'impose comme une référence pour les amateurs de vins de Bourgogne recherchant authenticité, terroir et qualité.