내추럴 와인이란 무엇인가?
내추럴 와인, 또는 자연주의 와인은 포도밭과 양조장에서 인위적인 개입을 최소화하는 방식을 통해 생산됩니다.
주요 원칙
- 황산염 첨가 제로 또는 거의 제로: 황산염은 와인의 주요 방부제입니다. 자연 와인 생산자들은 이를 최소한으로 제한하거나 아예 사용하지 않습니다.
- 천연 효모: 실험실에서 선별한 효모를 사용하는 대신, 와인 생산자들은 포도 껍질에 자연적으로 존재하는 효모를 신뢰합니다.
- 양조장 내 어떠한 첨가물도 없음: 당도 조절, 산도 조절, 오크 칩 사용을 하지 않습니다.
매장에서 내추럴 와인을 어떻게 구분할 수 있을까요?
기존 인증 마크
프랑스에서는 "내추럴 와인(vin nature)"이라는 표기가 법적으로 규정되어 있지 않습니다. 그러나 몇몇 협회에서는 엄격한 규정을 제시하고 있습니다:
- Nature & Progrès : 가장 오래되고 가장 까다로운 기준 중 하나
- Vin Méthode Nature : 2020년에 제정된 라벨로, 유일하게 공식적으로 인정받는 라벨
- S.A.I.N.S : 첨가물 및 아황산염 무첨가
관능적 특징
내추럴 와인은 약간 탁할 수 있으며(여과하지 않았기 때문에 정상적인 현상입니다), 때로는 사이다, 콤부차 또는 발효 향과 같은 특이한 향을 풍길 수 있습니다.
입문자를 위한 실용적인 조언
- 신뢰할 수 있는 와인 생산자로 시작하세요: 와인 전문점에 조언을 구하세요
- 화이트 와인과 오렌지 와인을 시도해 보세요: 대개 접근하기 더 쉽습니다
- 개별적인 차이를 받아들이세요: 병마다 이전 병과 약간 다를 수 있습니다
- 시원하게 보관하세요: 이상적으로는 12~14°C
내추럴 와인은 무엇보다도 생산 철학입니다. 가장 중요한 것은 여러분의 마음에 와닿는 와인 생산자를 찾는 것입니다.
