보르도의 왕들
보르도는 블렌딩으로 유명합니다. 단일 품종을 중시하는 부르고뉴와 달리, 보르도는 여러 품종을 혼합하여 복잡하면서도 균형 잡힌 와인을 만들어냅니다.
적포도 품종
메를로 — 주류 품종
메를로는 보르도 포도밭의 65% 이상을 차지합니다. 이 품종은 다음과 같은 와인을 만들어 냅니다:
- 부드럽고 유연하며, 실크처럼 매끄러운 타닌을 지닌
- 자두, 검은 체리, 초콜릿 향
- 비교적 젊은 시기에 마시기 좋은
대표적인 와인: 포메롤(페트루스), 생테밀리옹
카베르네 소비뇽 — 구조
메독의 왕이라 불리는 이 품종은 다음과 같은 특징을 지닙니다:
- 탄탄한 타닌과 훌륭한 산도
- 블랙커런트, 피망, 연필 심 향
- 탁월한 숙성 잠재력 (20~50년)
대표적인 와인: 포이약 (무통 로트실드), 생줄리앙
카베르네 프랑 — 우아함
카베르네 소비뇽보다 더 식물적이고 향기로운 특징:
- 라즈베리, 제비꽃, 연필 심 향
- 더 섬세한 타닌
- 생테밀리옹과 포메롤의 주요 구성 요소
화이트 품종
소비뇽 블랑
보르도 드라이 화이트 와인의 주 품종 (페삭-레오냥, 앙트르-두-메르) :
- 상쾌하고 생동감 있으며, 감귤류와 회양목 향이 난다
- 해산물과 함께 아페리티프로 즐기기에 훌륭함
세미용
소테른과 바르삭 와인에 없어서는 안 될 품종:
- 꿀, 설탕에 절인 살구, 밀랍 향
- 보트리티스 시네레아(귀부병)에 취약함
블렌딩 방법
보르도의 예술은 블렌딩에 있습니다. 매년 셀러 마스터는 테루아를 표현하면서도 강렬함, 섬세함, 과일 향의 균형을 맞추기 위해 배합 비율을 결정합니다.
