Ambachtelijke hydromels — Franse meaderies

Frans ambachtelijk hydromel leeft een spannende opleving door. Deze aloude drank op basis van gefermenteerde honing, een van de oudste ter wereld, wordt vandaag geproduceerd door een nieuw geslacht van onafhankelijke imker-meadmasters die traditionele recepten herinterpretteren met terroir-honig en moderne fermentatietechnieken. Op Spiravel koopt u uw hydromel rechtstreeks van deze ambachtslieden. Het assortiment is veel breder dan het cliché doet vermoeden: van droog en licht hydromel, nauwelijks sterker dan witte wijn, tot gesterkte en gekaakte versies die op sterke drank lijken, voorbij fruit-hydromels (melomels) geïnfuseerd met vers of gedroogd fruit, en versies op basis van planten, kruiden of hop (braggots). Elke meadery ontwikkelt zijn eigen recepten op basis van honing uit zijn regio. De band tussen bijenteelt en hydromelproductie is fundamenteel: de beste producenten beheersen de hele keten, van bijenkorven tot flessen. De keuze van honing — acacia, kastanje, heide, linde, wilde bloemen — bepaalt het aromaprofiel van de uiteindelijke hydromel. Een hydromel van Corsicaanse kastanjehoning zal heel anders zijn dan een van Provençaals lavendelhoning. Rectstreekse meadery-verkoop geeft toegang tot beperkte cuvées en seizoensgebonden producties die klassieke kanalen niet verwijzen. Ontdek onze selectie Franse ambachtelijke hydromels en bestel rechtstreeks van de producent.