Sidras de produtores — pomares independentes

A sidra artesanal francesa é a história de pomares centenários e de variedades de maçãs esquecidas pela indústria. Na Normandia, na Bretanha e no País Basco, cidricultores independentes perpetuam saberes ancestrais e produzem sidras de carácter — brutas, meio-secas ou doces — que não têm nada a ver com as versões industriais. No Spiravel, compra a sua sidra artesanal diretamente ao produtor. As nossas sidrarias parceiras trabalham com variedades patrimoniais: maçãs amargas, doce-amargas e agridoces dos pomares de pé alto mantidos sem herbicida químico. A triagem dos frutos, a prensagem lenta e a fermentação longa em cuba produzem uma sidra complexa, naturalmente gaseificada ou plana, cujos aromas lembram o pomar de origem. As denominações protegidas como Sidra da Normandia, Sidra da Bretanha ou Sidra Pays d'Auge garantem a origem e os métodos de produção. Mas para além das DOP, muitos pequenos cidricultores trabalham em agricultura biológica sem procurar certificação — a sua produção mantém-se acessível apenas em compra direta cidriculttor. A gama estende-se desde a sidra bruta seca e tânica até às cuvées meio-secas mais redondas, passando por sidras doces com aromas frutados. Alguns produtores também oferecem pommeau, calvados ou sumo de maçã. Explore o nosso catálogo e encomende diretamente aos cidricultores.