Sidras de pera e sidras de pera — pomares normandos

A sidra de pera artesanal é um dos tesouros mais desconhecidos do património cidricola francês. Elaborada a partir de variedades de peras de terroir cultivadas em pomares normandos frequentemente centenários, a sidra de pera de qualidade partilha muito com o champanhe: uma efervescência natural, uma mineralidade pronunciada e uma complexidade aromática que apenas um terroir de exceção pode produzir. No Spiravel, compra a sua sidra de pera artesanal diretamente aos cidricultores normandos. A região de Domfront, na Normandia, é o coração histórico da produção de sidra de pera. A denominação Sidra de Pera Domfront DOP protege os métodos tradicionais de produção e impõe o uso de variedades de peras locais — Plant de Blanc, Petit Roux, Fausset — cultivadas em pomares de pé alto. Estas peras para sidra não se consomem frescas: são exclusivamente destinadas à fermentação. A fermentação do mosto de peras é mais delicada que a do cidro: os açúcares naturais e os aromas evoluem mais rapidamente, exigindo uma mestria técnica que os cidricultores independentes especializados desenvolveram ao longo das gerações. O resultado — uma sidra de pera artesanal compra direta — oferece bolhas finas, uma cor dourada e aromas de pera madura e flores brancas. Alguns produtores oferecem também sidra de pera plana, expressões meio-secas ou misturas pera-maçã. Explore o nosso catálogo de sidras de pera e encomende diretamente aos produtores normandos.