Was ist ein Naturwein?
Naturwein wird nach Methoden hergestellt, bei denen ein minimaler Eingriff im Weinberg und im Weinkeller im Vordergrund steht.
Die wichtigsten Grundsätze
- Kein oder fast kein zugesetzter Schwefel: Schwefel ist das wichtigste Konservierungsmittel im Wein. Naturwinzer beschränken seinen Einsatz auf das absolute Minimum oder verzichten ganz darauf.
- Einheimische Hefen: Anstatt im Labor selektierte Hefen zu verwenden, vertrauen die Winzer auf die Hefen, die natürlicherweise auf der Traubenschale vorhanden sind.
- Keine Zusatzstoffe im Weinkeller: keine Chaptalisation, keine Säuerung, keine Eichenholzspäne.
Wie erkennt man einen Naturwein im Regal?
Bestehende Labels
Die Bezeichnung „Naturwein“ ist in Frankreich nicht gesetzlich geregelt. Einige Verbände legen jedoch strenge Richtlinien fest:
- Nature & Progrès: eines der ältesten und anspruchsvollsten
- Vin Méthode Nature: 2020 gegründetes Label, das einzige offiziell anerkannte
- S.A.I.N.S: Sans Aucun Intrant Ni Sulfite (ohne jegliche Zusatzstoffe und ohne Sulfite)
Organoleptische Merkmale
Ein Naturwein kann leicht trüb sein (das ist normal, da er ungefiltert ist) und manchmal ungewöhnliche Aromen aufweisen: Noten von Apfelwein, Kombucha oder Gärung.
Praktische Tipps für den Einstieg
- Beginnen Sie mit einem Winzer Ihres Vertrauens: Lassen Sie sich von Ihrem Weinhändler beraten
- Probieren Sie Weiß- und Orange Weine: oft zugänglicher
- Akzeptieren Sie die Variabilität: jede Flasche kann sich leicht von der vorherigen unterscheiden
- Lagern Sie sie kühl: idealerweise zwischen 12 und 14 °C
Naturwein ist in erster Linie eine Produktionsphilosophie. Das Wichtigste ist, Winzer zu finden, deren Arbeit Sie anspricht.
