Sidras de pera y sidras de pera — huertos normandos

La sidra de pera artesanal es uno de los tesoros más desconocidos del patrimonio sidrero francés. Elaborada a partir de variedades de peras de terroir cultivadas en huertos normandos a menudo centenarios, la sidra de pera de calidad comparte mucho con el champán: una efervescencia natural, una mineralidad pronunciada y una complejidad aromática que solo un terroir de excepción puede producir. En Spiravel, compra su sidra de pera artesanal directamente a los productores de sidra normandos. La región de Domfront, en Normandía, es el corazón histórico de la producción de sidra de pera. La denominación Sidra de Pera Domfront AOC protege los métodos tradicionales de producción e impone el uso de variedades de peras locales — Plant de Blanc, Petit Roux, Fausset — cultivadas en huertos de alta copa. Estas peras para sidra no se consumen frescas: están exclusivamente destinadas a la fermentación. La fermentación del mosto de peras es más delicada que la de la sidra: los azúcares naturales y aromas evolucionan más rápidamente, exigiendo un dominio técnico que los productores de sidra independientes especializados han desarrollado a lo largo de las generaciones. El resultado — una sidra de pera artesanal compra directa — ofrece burbujas finas, color dorado y aromas de pera madura y flores blancas. Algunos productores también ofrecen sidra de pera plana, expresiones semisecas o ensamblajes pera-manzana. Explore nuestro catálogo de sidras de pera y compre directamente a los productores normandos.