Wat is een natuurlijke wijn?
Natuurlijke wijn wordt geproduceerd volgens methoden waarbij zo min mogelijk wordt ingegrepen in de wijngaard en in de wijnkelder.
De belangrijkste principes
- Geen of bijna geen toegevoegde zwavel: zwavel is het belangrijkste conserveermiddel in wijn. Natuurwijngaarden beperken het gebruik ervan tot het strikte minimum of laten het zelfs helemaal achterwege.
- Inheemse gisten: in plaats van in het laboratorium geselecteerde gisten te gebruiken, vertrouwen de wijnbouwers op de gisten die van nature op de schil van de druiven aanwezig zijn.
- Geen toevoegingen in de kelder: geen chaptalisatie, geen aanzuring, geen eikenhout.
Hoe herkent u een natuurwijn in het schap?
De bestaande keurmerken
De aanduiding "natuurwijn" is in Frankrijk niet gereglementeerd. Enkele verenigingen hanteren echter strenge specificaties:
- Nature & Progrès: een van de oudste en meest veeleisende
- Vin Méthode Nature: label opgericht in 2020, het enige officieel erkende
- S.A.I.N.S: Sans Aucun Intrant Ni Sulfite
De organoleptische kenmerken
Een natuurwijn kan licht troebel zijn (dat is normaal, hij is ongefilterd) en soms ongebruikelijke aroma's hebben: tonen van cider, kombucha of gisting.
Praktische tips voor beginners
- Begin bij een wijnboer die u vertrouwt: vraag advies aan uw wijnhandelaar
- Probeer witte en oranje wijnen: vaak toegankelijker
- Accepteer de variabiliteit: elke fles kan enigszins verschillen van de vorige
- Bewaar ze koel: idealiter tussen 12 en 14 °C
Natuurwijn is bovenal een productiefilosofie. Het belangrijkste is om wijnboeren te vinden wier werk u aanspreekt.
