Borgoña, tierra de grandes vinos
Borgoña está dividida en un mosaico de climats (parcelas delimitadas), algunos de los cuales son Patrimonio Mundial de la UNESCO. Cada domaine expresa un terroir único.
5 fincas imprescindibles
1. Domaine de la Romanée-Conti - Vosne-Romanée
La finca más legendaria de Borgoña. Sus vinos figuran entre los más caros del mundo.
- Para degustar : La Tâche Grand Cru
- Suelo: Suelos arcillosos y calcáreos en las laderas de la Côte de Nuits
- Estilo: Pinot Noir de una finura y complejidad absolutas
Visitas no abiertas al público - sólo hay que mirar las viñas desde la carretera
2. Domaine Leflaive - Puligny-Montrachet
La referencia del Chardonnay blanco en Borgoña. Certificación biodinámica desde 1997.
- Para degustar: Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Pucelles"
- Terruño: Caliza kimmeridgiana de la Côte de Beaune
- Estilo: Chardonnay mineral, tenso y de gran longitud
3. Domaine Armand Rousseau - Gevrey-Chambertin
Imprescindible para los amantes del terruño y los vinos de guarda.
- Para degustar: Chambertin Grand Cru
- Suelo: Arcillo-calcáreo profundo
- Estilo: Potente pero elegante, gran potencial de envejecimiento
4. Domaine Ramonet - Chassagne-Montrachet
Un especialista en blancos de Côte de Beaune.
- Para probar: Bâtard-Montrachet Grand Cru
- Estilo: Rico y con cuerpo, pero siempre equilibrado por una fina mineralidad
5. Domaine Dujac - Morey-Saint-Denis
Fundada en los años sesenta, esta propiedad revolucionó la producción de vino en Borgoña.
- Para probar: Clos Saint-Denis Grand Cru
- Estilo: Elegante, fragante y muy fresco
Consejos prácticos para visitarlo
- Reserve sus visitas con varias semanas de antelación para las fincas más populares
- Periodo ideal : Octubre (vendimia) o abril-mayo (relativa calma)
- La Route des Grands Crus une Dijon con Santenay en 60 km - ideal para ir en bicicleta
- No se pierda el Hôtel-Dieu de Beaune y sus subastas (noviembre)
