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Revista Spiravel
Guías de cata, retratos de bodegas, consejos y actualidades vitivinícolas
BodegasCómo un viticultor de 3 hectáreas puede competir con un gran château
La respuesta corta: haciendo exactamente lo que un gran château no puede hacer. Un viticultor que trabaja 3 hectáreas conoce cada cepa, cada parcela, cada micro-variación de su suelo. Vendimia a mano cuando la fruta está perfecta, no cuando la logística lo permite. Vinifica con precisión quirúrgi…
BodegasLos secretos que los sumilleres guardan celosamente para sí mismos
Sí, los sumilleres tienen sus secretos. Esas bodegas de las que nunca hablan en sus recomendaciones públicas, que no destacan en sus cartas de vinos y que guardan celosamente para sus propias bodegas. No se trata ni de elitismo ni de esnobismo, sino del instinto de…
Bodegas5 fincas que visitar en Borgoña
Borgoña es la cuna del Pinot Noir y del Chardonnay. Entre la Côte de Nuits y la Côte de Beaune, aquí tiene 5 fincas imperdibles para descubrir en su próximo viaje.
BodegasBiodinámica: lo que las certificaciones no dicen sobre tus bodegas favoritas
¿Un logo Demeter o Biodyvin en la etiqueta te tranquiliza? Es comprensible. Pero reducir la biodinámica a un sello en una botella es pasar por alto lo esencial. La realidad del terreno es infinitamente más matizada — y a menudo más interesante — de lo que un pliego de condiciones estandarizado pu…
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