Os reis do Bordéus
Bordéus é famosa pelos seus lotes. Ao contrário da Borgonha, que privilegia as castas únicas, a região de Bordéus mistura várias variedades para criar vinhos complexos e equilibrados.
As castas tintas
Merlot — A casta dominante
O Merlot representa mais de 65% das plantações de Bordéus. Produz vinhos:
- Redondos, suaves, com taninos sedosos
- Com aromas de ameixa, cereja preta, chocolate
- Que se consomem relativamente jovens
Vinhos emblemáticos: Pomerol (Pétrus), Saint-Émilion
Cabernet Sauvignon — A estrutura
A casta rainha do Médoc confere:
- Taninos firmes e uma bela acidez
- Aromas de groselha preta, pimento verde, lápis
- Um potencial de envelhecimento excecional (20 a 50 anos)
Vinhos emblemáticos: Pauillac (Mouton Rothschild), Saint-Julien
Cabernet Franc — A elegância
Mais vegetal e perfumado do que o Cabernet Sauvignon:
- Aromas de framboesa, violeta, lápis
- Taninos mais finos
- Componente principal em Saint-Émilion e Pomerol
As castas brancas
Sauvignon Blanc
Casta dominante dos vinhos brancos secos de Bordéus (Pessac-Léognan, Entre-Deux-Mers):
- Fresco, vivo, com notas de citrinos e de buxo
- Excelente como aperitivo com marisco
Sémillon
Imprescindível para os Sauternes e Barsac:
- Aromas a mel, alperce confitado, cera de abelha
- Suscetível à Botrytis cinerea (podridão nobre)
Como fazer o lote?
A arte bordalesa reside no lote. Em cada colheita, o mestre de adega escolhe as proporções para expressar o terroir, equilibrando simultaneamente força, delicadeza e fruta.
